Перевела рецепт тирамису http://princessula.livejournal.com/8725.html Оксанка проверяй!

Ингредиенты на 6 персон:

250 г маскарпоне

100 г коричневого сахара

20 печенек спекулес

4 яйца

1 ст ложка ванильного сахара

50 мл марсала или амаретто

200 мл очень крепкого кофе (эспрессо)

горькое какао

Приготовление:

Разбить яйца и отделить белки от желтков.

Взбить желтки, постепенно добавляя коричневый и ванильный сахар.

Хорошо взбивать, добавляя сахар, что бы масса была однородной и пенистой. Масса должна хорошо держать форму.

Добавить маскарпоне и хорошо перемешать.

Взбить белки в крепкую пену.

Ввести взбитые белки в смесь желтков с маскарпоне. Вводить очень осторожно шпателем приподнимая ??? осторожно смесь, аккуратно помешивая. Стараться, что бы белки не опали.

В глубокой тарелке смешать кофе и марсалу (можно добавить немного карамели, а еще чего?, Оксанка у тебя эта фраза не окончена...)

Печенье окунуть слегка в смесь кофе и марсалы. Но не слишком, печенье не должно сильно пропитаться, так что бы оно осталось еще крепким. Нужно, что бы внутри печенье оставалось еще сухим.

Выложить на дно миски (формы, плоской вазочки) один слой печенья

Закрыть слой печенья слоем смеси маскарпоне с яйцами.

Чередуя выкладывать слои печенья и слои крема

Закончить слоем крема.

Поставить в холодильник на 4 часа

Разложить по порциям и припудрить порошком какао

Замечания

Вы можете заменить марсала на другой алкаголь. Вы можете использовать коричневый ром, кофейный или ванильный ликер или ром с запахом ванили. Так же я вам советую добавить немного карамели в смесь кофе с алкоголем.

Желки можно так же взбивать с ванильным сахаром, смесью сахарной пудры и сиропа из тростникового сахара или можно добавить немного меда.

Если вы самостоятельно готовите спекулес, вы можете делать квадратные печенья с размером стороны 5 см. Тогда вы можете сделать индивидуальные порции чередуя печенья и слои крема с маскарпоне.

Оксан, а ты делаешь несколько слоев печенья? Мне казалось, что один слой печенья внизу, а сверху уже только маскарпоне? Не так?

(no subject)

Замечания